Il carciofo romano ha un posto di primo piano nella dieta mediterranea; ricco di sostanze nutritive come sali minerali e ferro, contiene la “cinarina“, sostanza con effetti benefici per tutto l’organismo.
La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di erbe aromatiche locali, in particolare la “mentuccia“: da non confondersi con la menta, è una pianta tipica del meridione che cresce spontaneamente nei sottoboschi e sotto gli ulivi.
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