Più comunemente conosciuto con il nome di cardo, il carciofo selvatico (Cynara cardunculus altilis) è una pianta del tutto spontanea la cui diffusione abbraccia i territori caldi e umidi del Mediterraneo.
Dal sapore vagamente simile a quello del sedano, il carciofo selvatico condivide con la varietà coltivata il tipico sentore amarognolo e il caratteristico colore violaceo dei suoi fiori. L’unica differenza è che contrariamente da quanto ci si potrebbe aspettare da una specie selvatica è che del cardo si possono cucinare i gambi, i piccioli delle foglie e le larghe coste.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.