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Carciofini selvatici

11.90

PRODOTTO DI STAGIONE ESAURITO
Per garantirvi la migliore qualità usiamo solo materie prime autoctone, che non sono infinite. L’appuntamento con i carciofini selvatici è per la prossima primavera!

Prodotto endemico dell’Area Grecanica della Calabria, il carciofino selvatico cresce spontaneo nei pendii delle colline delle vallate. Dopo una lunga lavorazione artigianale di rimozione delle spine e delle foglie esterne, secondo l’antica tradizione locale, sono salati e conservati sotto una miscela di olio e aceto.

Esaurito

Confronta

Descrizione

Più comunemente conosciuto con il nome di cardo, il carciofo selvatico (Cynara cardunculus altilis) è una pianta del tutto spontanea la cui diffusione abbraccia i territori caldi e umidi del Mediterraneo.

Dal sapore vagamente simile a quello del sedano, il carciofo selvatico condivide con la varietà coltivata il tipico sentore amarognolo e il caratteristico colore violaceo dei suoi fiori. L’unica differenza è che contrariamente da quanto ci si potrebbe aspettare da una specie selvatica è che del cardo si possono cucinare i gambi, i piccioli delle foglie e le larghe coste.

Informazioni aggiuntive

Peso netto

400g

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