Descrizione
PREPARAZIONE: Prima di essere cucinata mettere ammollo la cicerchia in acqua tiepida per almeno 12 ore. Preparato poi a parte in un tegame un classico soffritto di cipolla, sedano, carota, con un peperoncino di Calabria e dei pomodorini, ad ammollo terminato scolare la Cicerchia ed aggiungerla al soffritto con un pizzico di sale facendola saltare per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere del brodo vegetale fino a copertura della stessa e lasciarla bollire per un’ora. Servire calda in un tegame di terracotta condita con Olio Extra Vergine di Oliva della Calabria Di Petru i Ntoni .
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