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Olive schiacciate

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Senza nocciolo e condite con olio, aglio, origano, peperoncino, prezzemolo e sale,  i livi schiacciati  sono un must della tradizione calabrese. Olive 100% calabresi dal sapore forte e deciso della terra del sole.

Confronta

Descrizione

L’ulivo, secondo alcuni ritrovamenti, pare venisse coltivato in Calabria già in età neolitica. Ed è infatti il suo legame forte e storico con questa terra che ne caratterizza l’amore dei Calabresi verso la sua coltivazione. Anche la preparazione delle conserve è una tradizione che trova le sue origini nell’Antica Grecia.

Come da tradizione, in autunno, in Calabria vengono preparate i livi schiacciati, la cui preparazione può sembrare semplice, ma che non lo è affatto. Servono abilità, tempo, pazienza e… molta attenzione. Secondo la tradizione, per schiacciare le olive, bisogna utilizzare una pietra ed effettuare dei piccoli colpi decisi fino a privare i frutti del nocciolo. Per fare ciò è necessario un sasso abbastanza massiccio e ben levigato. Una volta snocciolate, le olive devono essere trasferite in una ciotola e lasciate in acqua per circa 5 o 6 giorni, avendo cura di sostituire l’acqua almeno un paio di volte nell’arco della giornata. In questo modo, le olive diventeranno dolci e saranno pronte per essere colate, sciacquate e strizzate.

La stessa preparazione artigianale ed a mano è quella che realizziamo noi, per proporvi questa conserva preziosa e speciale.

Informazioni aggiuntive

Peso netto

560g

Ingredienti

Olive bianche, olio di semi di girasole, aglio, origano, peperoncino, sale

Kcal per 100g

159

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